2014年7月22日 星期二

黑妈妈的祖传蛋挞 Egg tart

依哥哥和依弟弟都爱吃蛋塔, 所以依玛密就也来做做吧! 爬了几个搏客, 大家都爱这黑妈妈的祖传蛋挞, 感恩黑妈妈的分享!
黑妈妈的祖传蛋挞

食谱参考MIKIKO の 爱情坟墓
黑妈妈的祖传蛋挞

份量:- 12个中型蛋挞,饼皮和蛋液份量刚刚好 。
蛋液材料:- 白糖 65g, 清水 140g, 鸡蛋 2粒, 生奶 40g(如果不爱甜可减少许生奶) 。
做法:
1。煮沸140g的清水,加入65g的幼糖搅拌至溶化。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液,加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。 

饼皮材料:- 面粉 150g, 蛋黄粉4g, 奶粉4g, 白糖4g, 鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量), 牛油 100克 (隔水煮溶) 。
做法:-
1. 面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2. 加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。 ~(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
3. 面团分为12份,每份23g。拿一份面团放到蛋挞模型中间, ~ 用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。 (把模型预先放入烤箱里烘烤5分钟,然后才捏入蛋挞饼皮。 )


4. 用叉子在饼皮底部扎两下,倒入9分满的蛋液。
5。预热烤箱,以180度烤20分钟即可。
6。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。







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阔别了一年四个月又九天,决定继续经营这部落格。在停了更新这 部落格的日子里,偶尔还会回来找食谱, 发现发放在这的食谱要找时一目了然, 没放上来的怎么样也找不回。。。 除此之外也希望能继续的记录生活的点滴, 为自己和宝贝们在往后能在这里的找回妈妈的味道, 所有依玛密回来啦! 哈...