黑妈妈的祖传蛋挞 Egg tart

依哥哥和依弟弟都爱吃蛋塔， 所以依玛密就也来做做吧！ 爬了几个搏客， 大家都爱这黑妈妈的祖传蛋挞， 感恩黑妈妈的分享！

食谱参考MIKIKO の 爱情坟墓
黑妈妈的祖传蛋挞

份量：- 12个中型蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好 。
蛋液材料：- 白糖 65g， 清水 140g， 鸡蛋 2粒， 生奶 40g(如果不爱甜可减少许生奶) 。
做法：
1。煮沸140g的清水，加入65g的幼糖搅拌至溶化。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次，备用。 

饼皮材料：- 面粉 150g， 蛋黄粉4g， 奶粉4g， 白糖4g， 鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）， 牛油 100克 （隔水煮溶） 。
做法：-
1. 面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2. 加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。 ～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3. 面团分为12份，每份23g。拿一份面团放到蛋挞模型中间， ～ 用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。 （把模型预先放入烤箱里烘烤5分钟，然后才捏入蛋挞饼皮。 ）

4. 用叉子在饼皮底部扎两下，倒入9分满的蛋液。

5。预热烤箱，以180度烤20分钟即可。

6。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。