材料 Ingredients：
（A）
蛋黃6个
6 egg yolks
細砂糖25g
25g caster sugar
无盐奶油45g
45g unsalted butter
甜菜根汁100g (用60g 甜菜根+40g 冷水用果汁机打成泥)
100g beetroot juice （blended with 60g beetroot + 40g cool water）
低筋麵粉110g
110g cake flour
（B）
蛋白6个 (原食谱用5个)
6 egg whites (original recipes with 5)
柠檬汁1茶匙
1 tsp lemon juice
細砂糖60g
60g caster sugar
做法 Method:
1. 将甜菜根汁， 25g细砂糖和奶油放入盆中小火煮至奶油及糖溶化，离火。
1. Pour beetroot juice, 25g caster sugar and butter into pot and simmer with low heat until sugar and butter dissolves, remove from heat。
2. 将过筛好的低筋面粉一口气倒入用打蛋器快速混合搅拌均勻成為无粉粒的面糊。
2. Add in cake flour and mix well。
3. 然後依序将蛋黃一個一個加入混合均勻。
3. Add in egg yolk one by one and mix well。
4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫, 然後加入柠檬汁及60g细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性發泡)。
4. Whip egg whites till stiff peak form， add in lemon juice and gradually add in 60g caster sugar and whisk till hard peak form。
5. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中用橡皮刮刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均勻， 然後再将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
5. Mix egg white mixture and batter gradually and gently till well incorporated。
6. 将搅拌好的面糊倒入8吋戚風模中，将面糊表面用橡皮刮刀抹平整。
6. Pour the batter into a 8” chiffon mould。
7. 进烤炉前在桌上敲几下敲出较大的氣泡, 放入已經预热到160°C的烤箱中烘烤45~50分钟。
7. Bake in a preheated oven at 160°C for 45~50minutes。
8. 出炉后马上使用倒扣叉倒扣放涼。
8. Remove, invert and set aside. Unmould once the cake has cooled。
真得很松软哦！看，依哥哥按着戚風蛋糕片， 放手。。。
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