Quick & Easy Tomato Rice 简易番茄饭

前些日子在网络上爆红的整粒番茄饭依玛密一直都还没试过煮， 所以当依八八说今天放工回家简单的吃个晚餐就要带我们外去时， 第一个想到的就是这简易的番茄饭， 准备和清洗都快速和简单！嗯，味道如何呢？ 依哥哥很赏脸的说好吃， 玛密觉得还不错啦！ 一锅搞定再煎个鸡蛋就完成一餐， 赶时间和懒惰时这是很好的选择~ 嘻嘻！

材料：2~3人用
Ingredients: Serves for 2~3

1杯 糙米

1 cup brown rice

1杯 水

1 cup Water  

2个 大番茄， 约360g 

2 large Tomato, about 360g 

1/2茶匙 盐

1/2 tsp Salt

1/2汤匙 橄榄油

1/2 tbsp Olive oil

1/2杯 肉碎 （或火腿2片）

1/2 cup minced meat （or 2 slices of ham）

1/2杯 西兰花，玉米笋， 汆烫，切小
1/2 cup Broccoli, baby corn blanched and cut to florets

做法 Method：

1. 米洗净后放入电饭锅内加水。（跟平常煮饭一样）。加入盐和橄榄油，混合均匀。

1. Rinse rice and add water (or according to your normal amount) into rice cooker. Add olive oil and salt into it, mix well.
2. 将番茄画十字架，放在锅内。开电煮饭。
2. Make a criss cross slit on the bottom side of the tomato and place it into the pot and start to cook rice.
3. 饭煮好后压烂番茄，拿掉番茄根蒂，与饭拌均匀。然后加入火腿及西兰花，少许胡椒粉拌均匀。再加一点新鲜的番茄丁在饭上即可享用。
3. When the rice is cooked, remove tomato stem. Mash tomato with a rice paddle and toss well. Add in the ham and broccoli, mix well again with a dash of pepper. Add more fresh chopped tomatoes on rice and serve immediately.

Recipe adapted from Anncoo Journal with some adjustement