Pumpkin red bean bun 南瓜红豆卷

送走了2014迎来了2015。
2014的天灾人祸让太多人心碎了。
愿2015大家都平安，如意， 惜福。

 

材料  Ingredients：

A）面团  Dough

高筋面粉  225克

225g  High protein flour

幼糖  20克

20g  Caster sugar

幼盐  4克

4g  salt

即溶酵母  4克
4g  Instant yeast

B）

冷鲜奶水  75毫升

75ml  cold fresh milk
南瓜泥 50克 （蒸熟， 压泥）
50g pumpkin （mashed）
鸡蛋 1个
1 egg

C）

牛油  15g
15g  butter

D）馅料 Filling
红豆馅 400克
400g red bean paste

E）装饰 Topping
南瓜籽 少许
Some pumpkin seed
 

做法  Method：

1. 将材料A混合拌匀， 加入材料B， 搅拌成团。 加入材料C搅拌至光滑及有弹性面团。

1.  Mix Indredients A until well combined. Add Ingredients B and mix into dough. Add Ingredients C and mix until the dough shinny and elastic.

2. 将面团置于温和处， 盖好休面大约50分钟或双倍大。

2.  Cover the dough and let it rise in a warm place for 50 minutes or until double in size.

3. 将面团分割成8份，每份大约53g并揉成一个小球，再让面团休面5分钟。
3.  Divide the dough  into 8 portions of 53g each. Roll into balls and rest for 5 minutes.
4. 把面团压扁擀成长形薄状， 将红豆馅涂上， 然后卷成长筒形， 再用刀于面团上切割数刀。 重复至材料用完为止。
4. Flatten the dough and form into rectangular shape。 Spread red bean paste on the dough。 Roll it up into cylinder。Use a knife to cut a few slits op top。 Repeat until all dough used up。

5. 放入已涂油的烤盘上， 再做最后发酵50分钟或双倍大。
5. Arrange in a greased baking tray。 Let it rise for another 50 minutes or until double in size。

6. 涂上蛋白，表面洒上少许南瓜籽， 放入预热180°的烤炉， 烤15分钟或表面金黄色即可。
6. Egg wash and sprinkle some pumpkin seed on top， bake in a preheated oven at 180° for 15 minutes or until light golden brown.

Recipe adapted from InLoveWithBread Pg。 23 and 31 by Alan Ooi