Braised pork rice (Lu Rou Fan) 滷肉饭

周六带了妈妈和两个外甥来过夜， 烦恼着该煮些什么晚餐让那两个小瓜吃呢？ 这两个瓜都超爱吃肉， 常常妈妈煮的一大碟南乳猪肉他们三兄妹（就三岁到六岁而已）就可以一餐吃完！ （从煮好偷吃， 吃饭吃， 吃完饭再继续偷吃至完为止~ 可以一直听到开关盖菜罩的声音。。。）

从Viokitchen那看到了这台式滷肉， 心想这些小瓜应该会爱吃吧~ 因为时间很赶， 再加上妈妈也在厨房里帮忙， 所以并没拍过程啦！ 免得妈妈滴嘟这也要拍，那也要拍。。。嘻嘻！

煮出来的滷肉好好吃哦！ 不是自夸！ 真的好好吃！ 肉完全入味，从来都没觉得八角的味道如此美味， 冰糖让汁变得有些黏稠的甜，微微的虾米咸香。。。（打稿流口水中。。。）依哥哥和那两个小瓜就不用说了行动证明了一切， 连平时不给意见的依八八也点头说好吃呢！哇哈哈！ 这将会是依家的家常菜了！

 

材料 Ingredients：

五花肉 1公斤

1kg pork

酱油  1汤匙

1tbsp soy sauce

老抽  1/2汤匙
1/2tbsp dark soy sauce
葱油酥  2汤匙 （切丝，热锅爆至金黄色）
2tbsp dried onion
蒜酥 2汤匙 （切丁， 热锅爆至金黄色）

2tbsp  dried garlic
冰糖   60克

60g rock sugar
八角 2个

2 star anise
桂皮 1支

1 cassia bark
五香粉 1/2茶匙

1tsp chinese five spice powder
虾米 2汤匙（浸泡至软沥干水份，然后剁幼细）

2 tbsp dried shrimp (soaked and chopped up)
绍兴酒 1汤匙

1tbsp rice wine
水煮蛋  4粒

4 boiled egg
糙米饭 适量

some brown rice
青菜 适量

some boiled broccoli or any others vege

做法 Method：

1. 把猪肉切丁约1cm。烧热锅，将猪肉丁放入，慢慢煸炒到微微上色，然后加入虾米，冰糖，八角，桂皮和五香粉，拌炒均匀。

1. Prepare brown pork chopping into 1cm square chunks, dry fry the pork chunks, if not much fat on the meat then you can use a little lard, add in dried shrimps, sugar rock, star anise, cassia bark and five spice powder, fry evenly.

2. 把酱油，老抽，葱油酥，蒜酥和一半的酒加入，加盖焖煮大约5分钟。

2. Add all the rest of the ingredients except the boiled eggs and just only half of your wine, cover and steam the food for about 5 minutes.

3. 将火力调至中火，加入适量的热水（水量盖过猪肉即可），把水煮蛋也加入，把盖子盖上，滷大约30分钟, 翻动水煮蛋让鸡蛋上色。

3. Turn the heat to medium, add some hot water until just over the food, now put your eggs in the pan and cover the pan, leave covered and cook for 30 minutes, turn the eggs sometimes so they absorb the flavours.

4. 滷好后加入另一半的酒，加盖再煮多两分钟即可熄火。

4. Add the other half the wine, cover and cook for 2 more minutes it’s then ready to serve.

5. 把米饭盛入碗中，勺上适量的滷肉，加上一粒滷蛋，伴与青菜一起食用。
5. Served with rice and some vegetable.
 

Recipe refer to  Taiwan duck & Viokitchen （with some adjustments）