Chawanmushi 茶碗蒸

这茶碗蒸是依哥弟俩的最爱， 每回到Sushi King他们一定要一人一碗。 依玛密特地买了这小茶杯回来蒸蛋吃， 这茶碗蒸和平时的蒸水蛋分别在那呢？ 自己在家蒸了就知道这每人一杯的茶碗蒸， 比在碟子或大碗蒸的来得更滑嫩， 而且吃到最后时还是温温的不像平时的蒸蛋一下就冷了。

材料 Ingredients:
鸡蛋 4粒
4 eggs
花菇 2朵
2 shiitake mushrooms
蟹味棒 3条
3 peices crab sticks
水 （蛋液的1.5倍）
water （1.5times of egg）
盐 少许
some salt

做法 Method：
1. 花菇泡软， 去蒂， 切丁； 蟹味棒切小段。
1. Soak shiitake mushrooms until soft， remove stems and cuts into dices。 Cut crab meat stick into sections。
2. 蛋加适量的盐打散， 加入1.5倍量的水调匀， 将蛋液过滤到小茶杯或小碗中， 每种材料放一些在蛋液中。
2. Beat eggs with a dash of salt, add water (amount of water is 1.5times that of the eggs) and mix well. Strain mixture into small cups or bowls. Divide all ingredients into individual cups.

3. 封上保鲜膜， 放入蒸锅中， 以小火蒸至蛋液全凝固即可。
3. Cover with cling wrap and steam over low heat until egg custard is set.

Recipe adapted from Cuisiners for Beginners Pg.15