Pan-fried Salmon fillet 香煎三文鱼

星期日上市场看见新鲜的三文鱼，脑海中就浮现日本套餐里的香煎三文鱼，煎得香香再挤些柠檬汁~ 嗯。。。二话不说， 赶紧买两片回家动手煮这材料和做法都很简单， 却好好吃又营养丰富的香煎三文鱼！

Ingredients 材料：
三文鱼 两片
2 salmon fillet

Marinade 腌料：
绍兴酒 1茶匙
1tsp wine （Hua Tiao Chiew）
盐 1茶匙
1tsp salt

Method 做法：
1. 鱼处理干净。
1. Clean fish。
2. 在鱼片上抹上酒和盐， 腌制约10分钟。
2. Rub fish with wine and salt， set aside for about 10 minutes。
3. 烧热三大匙油， 放入鱼， 先以大火煎至表面带黄， 改以小火煎至金黄色。
3. Heat 3 tbsps of oil， then add fish to pan-fry over high heat till has browned on the surface， turn down the heat，continue fry fish over low heat until golden brown in colour。

4. 翻面， 同样以大火煎至表面呈黄， 改以小火煎， 起锅前再用大火煎双面即可。
4. Turn over and pan-fry the other side。 Before dishing out， turn up the  heat again to crisp up both side。
5. 吃前挤些柠檬汁在鱼面上。
5. Served with lemon cuice。

Recipe adapted from Cuisines for beginners Pg。43