Claypot Chicken Rice 砂锅冬菇鸡饭

前几天刚在早市买了个找了很久的黑砂锅，有两个size， 依玛密还在徘徊着该买大的还是买中的，卖陶器的男生说， 他们一家三个大人也只用这9”的砂锅，所以他说我们家2大2小买这中型就可以了，依玛密就开开心心的把这9”砂锅抱回家了。
依玛密今天刚完成了5天的排毒养生疗法， 吃了几天清清淡淡的，所以今晚就替这砂锅开张煮个砂锅冬菇鸡饭做晚餐吧！

份量：2大2小

材料：
糙米 1杯（洗净沥干备用）
水 1 1/2杯
鸡腿肉 1个
鸡胸肉 1块
香菇 8朵（用水浸泡至软）
蒜头 2瓣（剁碎）
姜 5片
青葱 1根（切段）

腌料：
蚝油 1 1/2 汤匙
酱油 1 1/2 汤匙
麻油 1/2 汤匙
黑酱油  1/2 汤匙
绍兴酒 1 汤匙
胡椒粉 少许

做法：
1. 将鸡腿肉和鸡胸肉切成小块，和香菇一起用腌料腌制1个小时以上。
2. 放1汤匙的油在砂锅里，爆香蒜米碎和姜片， 把糙米放入拌炒一下，加入水以大火煮滚，然后转小火煮大约5分钟至饭的表层有小洞洞。
3. 将腌好的鸡肉和香菇均匀地铺排在饭的表面， 不要重叠，不然鸡肉会很难熟透，加盖继续以小火煮大约20分钟或至鸡肉熟透。
4. 将剩余的腌鸡肉的汁淋在饭上，加盖再煮大约2-3分钟，然后熄火将砂锅继续放在炉上加盖焖大约10分钟，食用前撒上葱段即可。


* 依玛密用的是糙米会比较吸水， 如果用白米的话， 水份就要减少一些。记得要用小火， 不然会很容易烧焦底部。煮着时走开到外头浇水过了时间，所以底部有少许的焦黑， 幸好没影响饭香但也没了依玛密爱吃的饭焦， 下次一定要注意些 ~