Steamed Salted Black Beans Pomfret 豆鼓蒸鲳鱼

新鲜的鱼清蒸能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，营养成分也不易流失。 星期六买了条新鲜， 没添加防腐剂， 直接从适耕庄鱼港上岸急冻的鲳鱼， 今天就拿来煮依玛密爱吃的豆鼓蒸吧！
鱼真的超级新鲜！ 鱼肉嫩嫩的， 加上豆鼓的咸香~ 鱼汁捞饭， 太好吃，可以加饭了！ 嘻嘻！

材料  Ingredients：

鲳鱼1条 500g
500g Pomfret
油  1汤匙
1 tablespoon oil
豆鼓  1汤匙
1 tablespoon salted black beans
蒜仁碎  1汤匙
1 tablespoon minced garlic
姜丝 少许
some fresh ginger

调料 Seasoning：
蒸鱼豉油  半汤匙
1/2 tablespoon soy sauces

蚝油  半汤匙
1/2 tablespoon oyster sauce

调味搅拌代用
(mash ingredients together)

做法 Method：

1。鱼去腮，去内脏，洗净后，沥干水分。
1.  Rinse and drain pomfret.

2。放一汤匙油， 烧热加入豆鼓，蒜仁碎和姜丝爆香， 待用。
2.   Heat up oil for deep frying， add in salted black beans, garlic, ginger saute until lightly brown。 Drain。

3。锅里加凉水，烧开后再将鱼放置在蒸架子上盖好锅盖，冒气后大火蒸6分钟左右。
3.   Set a rak in a bigger wok, pour water into steamer to about 1/2 inch below top of rack. Cover steamer and bring water to a boil over high heat. Steam fish for 6 minutes.

4。开锅盖， 在鱼上浇上搅拌的蒸鱼豉油，蚝油。
4.   Drizzle soy sauce and oyster sauce evenly。

5。再盖上锅盖蒸3分钟左右， 开锅盖铺上爆香的豆鼓。
5.  Cover steamer and steam for 3 more minutes， covered step 2 over fish.

6。盖上锅盖， 关火闷2分钟即可出锅。
6.  Turn off power and keep in wok for 2 minutes。

7。撒上点香菜， 即可享用。

7.  Sprinkle some coriander over fish， serve immediately。